Kafeene dažādos valstīs un tautās: krāšāns, kas savieno pasauli

Kafeene ir vairāk nekā tikai dzēriens. Kādam tas ir rīta rītausma, bez kuras nevar sākt dienu. Kādam citam tas ir sabiedriskais ķīnis, kas savieno cilvēkus kafejnīs un mājās. Kādam trešajam tas ir filosofija, māksla un pat arī veids, lai pasliktinātu laiku. Ietrunkti no Etiopijas, kafeene mūsdienās ir kļuvusi par daudzas valsts kultūras daļu, pieņemot tās unikālos īpašumus. No itāliešu espresso, ko uzēķo pie bara, līdz japāņu kafeenēm, kuras tiek gatavotas ar gandrīz dievīgas precizitātes, katra kultura ir atradusi savu ceļu, lai mīlu šo dzērienu. Šajā rakstā mēs izvēlēsimies kafeenes ceļojumā pa pasauli un uzzināsim, kā dažādas tautas uzēķo, gatavo un vērtē savu krāšānu eliksīru.

Itālija: espresso kā kults un dzīves veids

Itālijā kafeene ir ne tikai dzēriens, bet arī rīta, iekļauta diennakts rituālos. Itāļi ne «uzēķo kafeeni», bet «pauses uz kafeeni». Šī rītais galvenais varonis ir espresso. Mīkšāka kafejnīca stipra, aromāta kafeene, ko uzēķo stāvot pie bara. Itālijā nav pieķeramas sēdēt ar kafejnīcas stoli ar kafejnīcas kausi — tas ir turistu rīta. Īstais itāliešu ienākst barā, pasūta espresso, uzēķo to dažādos gājienos un izieks. Ātri, efektīvi, ar labumu.

Espresso ir itāliešu kafeenēs kultūras bāze. Kapuchino uzēķo tikai līdz 11 rītumam un ne vēlāk kā pēc ēdieniem. Lattē — tikai rītumam. Un «korretto» — espresso ar gрапpas kāpu — tas ir vēlērīgas rītausmas rītais. Itāļi attiecas uz kafeeni ar gandrīz dievīgu pieminājumu: tie uzmanā atvērsumu, kafeinējuma kvalitāti un spiediens kafejnēs. Kafeene Itālijā ir māksla, un katrs barista uztver sevi kā mākslinieku.

Turcija: kafeene kā veids, lai uzzinātu galdību

Turcijas kafeene ir ne tikai dzēriens, bet arī cītīgs rītais, iekļauts UNESCO nemateriālo kultūras mantojuma sarakstā. To gatavo īpašā medaļā — džezve (turke) — smalkām vai lēnām ugunībām. Kafeene ir smalka, gandrīz kā mugurkaula, un tiek pasludināta mazām kausēm ar būtīgu nogulumu apakšā. Šis nogulumis nav tikai atkritumi, bet arī gādīšanas iespēja. Pēc kafeenes uzēķošanas kausi tiek apmainīti uz līdzekli, un pēc nogulumu veidošanās uzrādēm prognozē galdību.

Turcijas kafeene tiek uzēķota lēnām, smakušot katru gājienu. Tā tiek uznesa ar daļu rahat-lukuma vai čokollādes. Turcijā kafeene ir simbols radošības. Ja tev uzaicināts uz māju un pieļaujas kafeeni, tas ir uzrunes zīme. Un atstāties no kafeenes turcijas mājās — gandrīz sakarība.

Itālija, Francija, Vācija: trīs pieejas kafeenēm Rietumos

Francijas kafeene ir daudzas reizes vienība un novēršanas. Francieši mīlu sēdēt kafejnīcās stundas, uzēķošot espresso vai kapuchino, lasot avīzi vai skatoties uz gaitēm. tiem kafeene nav par ātrumu, bet par atmosfēru. Vācijā, tomēr, kafeene tiek uzēķota daudzas reizes mājā vai birojos, ar sīpniekiem un tortēm. Šeit populārs «kafe kranz» — kafeene ar sīpi, rītais, kas savieno ģimeni svētdienās.

Skandināvija: kafeene kā pilnība un pilnība filosofija

Skandināvijas valstīs kafeene ir daļa no nacionālās identitātes. Švēdija, Norvēģija, Dānija un Fīnlandija ietilpst starp valstīm ar augstāko kafeenes konsumāciju cilvēka rindā. Šeit ir arī īpaša vārds — «fica» (fika) Švēdijā, kas nozīmē ne tikai pārtraukumu uz kafeeni, bet arī pilnīgu sociālo prakses: laiks, kad cilvēki saskaras, lai uzēķo kafeeni, sūc būrētiņu un runātu. Fika nav tikai pārtraukums, bet arī kultura.

Skandināvi mīlu gaišu kafeeni, dažādas reizes ar pienu, un negrāb. Kafeene šeit ir pilnība, komforts un iespēja pasliktināt. Piemēram, Norvēģijā ir tradīcija «kafe lенин» — kafeene ar būrētiņiem, kuri tiek pasludināti ar īpašu mīlestību.

ASV: kafeene uz gaitām un kafeenes revolūcija

ASV kafeene ir vairāk nekā tikai rītais, bet arī izmantošanas nepieciešamība. Amerikāņi uzēķo kafeeni lielās kausēs, dažādas reizes ar ledi, pienu un šokoli. Tomēr pēdējos desmit gados sākās kafeenes revolūcija, saistīta ar tīklu, piemēram, Starbucks, un arī ar «trešās vēlās» virziena viesmīti — kafeines kustība, kurā vēršas uz kafeinējuma sēklēm, pārēķināšanas un gatavošanas metodēm.

Mūsdienās ASV var atrast kafejnīcas, kur jums pieķerēs kafeeni no Etiopijas vai Kolumbijas, uzēķošanu puoverē vai aeropressē. Amerika ir uzmājusi vērtēt kafeeni ne tikai kā stimulanti, bet arī kā produktu ar vēsturi un raksturu. Tomēr amerikāņi saglabājušies mīļot lielus kafeenes kausus, lai to uzēķo ceļā uz darbu.

Japāna: kafeene kā estētika un precizitāte

Japānā kafeene ir atsevišķa pasaulē. Japāņi attiecas uz to ar to pašu precizitāti un uztverēm, kā uz čaju. Šeit populārs gatavošanas veids ir «sifons» — vakuumveids, kur kafeene izskatās kā kemijskais eksperimentāts. Turklāt ir arī «kiotiešu drip» — lēns veids, kur ūdens klājas malkāto kafeinējumu dažādas stundas, veidojot tīru, bagāto garšu.

Kafeene Japānā ir ne tikai dzēriens, bet arī estētika. Japāņu kafejnīcās visas lietas ir plānotas līdz īpašumam: gaisa, mūzika, kausu dizains. Japāņi uzēķo kafeeni negrāb, vērtējot brīvi. Un pat uz konglomerāta (24 stundas veikala) var iegādāties kvalitatīvu kafeeni, ko gatavo tieši jums pievērtējot.

Etiopija: kafeenes māte un garīgs centrs

Etiopijā, kafeenes mātā, kafeene ir ne tikai ēdienkarte, bet arī kultūras kods. Šeit pastāv tradicionālā kafeenēs ceremija, kas var ilikt dažādas stundas. Sākotnēji zīles tiek uztvertas rēķeni, tad tās tiek apmalotas stāpējā, un pēc tam tiek gatavotas īpašām gļēvas kausēm — «džebene». Kafeene tiek pasludināta mazām kausēm, un to uzēķo trīs reizes: pirmais reizes — «abol», otrs reizes — «toно», trešais reizes — «bereka».

Šī ceremija nav tikai kafeenes gatavošanas veids, bet arī sociāls pasākums, kas savieno ģimeni un draugus. Etiopijā runā: «Kafeene ir mūsu dzīve». Un tas ir patiesība.

Brazīlija: lielākais pasaulē kafeenes ražotājs un mīļums uz kafeeni

Brazīlija ir lielākais pasaulē kafeenes ražotājs. Šeit kafeene ir ne tikai eksportierets prece, bet arī daļa no ikdienas. Brazīļi uzēķo kafeeni jebkurā laikā dienā, dažādas reizes ar pienu, un ļoti sāļu. Kafeene Brazīlijā ir «kafezиньo» — stipra, sāļa, dažādas reizes pasludināta mazām stakāniem.

Brazīlijas kultūrā kafeene ir simbols radošības. Ja tev uzaicināts uz māju un pieļaujas kafeeni, tas ir uzrunes zīme. Un uzņēmējumos kafeene dažādas reizes kļūst par mītīšanas iespēju. Brazīlijā kafeene ir ne tikai dzēriens, bet arī daļa no nacionālās īpašuma, kas vērtē simpleks, radošību un labumu.

Austrālija: kur «plats balts» kļuva par kultu

Austrālijā, kā arī itāliešu imigrantu ietekmē, kafeenēs kultura attīstījās ar savu unikālo stilu. Šeit rodās slavenais «plats balts» (flat white) — espresso ar mazāku mikrošķēršanu, kas kļuva par austrāliešu kafeenes simbolu. Austrāļi neuzēķo kafeeni uz gaitām — viņi iet uz kafejnīcu, kur barista zina tevi pēc vārda un atceras jūsu pasūtījumu.

Kafeene Austrālijā ir ne tikai dzēriens, bet arī dzīves veids. Šeit ir daudzas neatkarīgas kafejnīcas, kur svarīga katra daļa: no zīles uztveršanas līdz piena tekstūrai. Austrāļi uztver savu kafeenēs kultūru un uztver, ka tos kafeeni ir labāki pasaulē.

Kopīgs un atsevišķs: kafeene kā universāls valoda

Nepārtrauktās dažādības, kafeene savieno cilvēkus pasaulē. Tā dāvā atbildes, runas, domāšanas iespēju. Tā palīdz sākt dienu, pārvarēt grūtīgas brīžus un pasliktināt. Kafeene ir universāls valoda, kuru visur saprot. Un vēlāk arī piegatavošanas un uzņemšanas pieejas var būt dažādas, būtība saglabājas nemainīga: kafeene ir ne tikai dzēriens, bet arī veids, lai sāktu «es šeit, es ar tevi, es esmu labi, ka es esmu ar tevi».

Tāpēc, neatkarīgi, vai jūs uzēķojat espresso Itālijā, turcijas kafeeni Stambulā, «platu balto» Sīdnei vai kafezиньo San-Paulo, jūs dalās lielā tradīcijā, kas padara mūsu pasauli mazāk sāpējošu un garšo.

Permanent link to this publication: