Мифът за «натуральните и полезните» продукти в СССР е един от най-живучите стереотипи. Много хора искрено вярват, че в съветското време храната е била изключително качествена и безопасна, в сравнение с днешната. Въпреки това, анализ на ГОСТов, спомени на съвременниците и данни за реалния състав на продуктите рисуват напълно друга картина. Дефицит на качествено месо, свежи зеленчуци и растителни масла водеше до това, че храненето се строи около калоричността, а не на полезността, и на масата на съветските хора се появяваха продукти, които днес диетолозите биха нарекли откровено вредни. Колбаса и сосиски: «мясен» продукт с сюрприз Най-големият развенчан миф е за «гостовската» колбаса, която якобисто се състои от месо. В действителност, дори според ГОСТ 23670-79, съдържанието на месо във варената колбаса беше минимално. Останалото се състои от субпродукти, соя, нишесте и «стабилизатори» - нарязана свинска кожа и сухожилия. Допускаше се използването на меланж, щековина, обрезки от шпик, както и нитрит на натрий за цвят и консервиране. Сосиските, които се считаха за деликатес, всъщност бяха продукт на дълбока преработка с високо съдържание на мазнини, сол и консерванти. Мороженое: от натуралния пломбир до палмовото масло Един от любимите обекти на носталгията е съветското мороженое. Да, според ГОСТ 117-41 то наистина се произвежда от натурални сметли и мляко. Въпреки това, този стандарт беше променен през 1966 година. Оттогава производителите бяха позволени да използват растителни мазнини (включително палмово масло), изкуствени емулгатори и ароматизатори, което правеше продукта по-достъпен, но далеч от «еталонната» натуральност. Маргарин и «Бутербродно» масло: заводските трансжири Поради постоянния дефицит на слънчогледово масло маргарин стана основен жиρ за готвене и печене. Той се произвежда от хидрогенизирани растителни мазнини, които са класически източници на трансжири, пагубно влияещи на сърдечно-съдовата система. Маслото «Бутербродно» беше още по-съмнителен ... Читать далее