Il gelato è un piacere apparentemente semplice: vaniglia, cioccolato, fragola. Ma ci sono persone che non possono pensare alla dolcezza senza rischio. Essi cercano non solo la freschezza, ma anche un'esperienza esistenziale. Il gelato esotico è un adrenalinico culinario. In Giappone ti offriranno una pallina di unagi, nelle Filippine con grilli, e in Israele con il vero foie gras. Perché le persone lo mangiano? Come lo preparano? E dove si trova il gelato più strano del mondo? Benvenuti in un'attrazione gastronomica.

Gelato con carne e pesce: non per i vegetariani

Iniziamo con lo shockante. In Giappone è popolare il gelato al sapore di pollo (tori) e unagi. Il sapore si ottiene aggiungendo alla base lattiera un estratto di griglia o salsa di pesce. L'odore è specifico, dolce-salato. I locali lo amano con salsa di soia. A Hong Kong servono il gelato "Uovo e waffle" - non dolce, ma simile a un uovo fritto con bacon croccante. In Sudafrica c'è il marchio "Gelato di vermi cotti" (motopi). I vermi si seccano, diventano in polvere, si mescolano con la panna. Secondo i produttori, è ricco di proteine. In Australia puoi provare il gelato con la carne di wallaby. È rossastro, con una nota acida. In Svezia con la carne di lupo.

Gelato salato: il sale non è solo nella caramella

La caramella salata è diventata una classica. Ma il gelato con sale marino, sale di tartufo o sale delle montagne del Himalaya è un'eccezione. In Turchia si vendono dondurma con sale e mastic (resina di mandorlo), è viscoso, quasi come la gomma. Il gelato salato si mangia in Giappone con calamari fritti. L'ultima tendenza degli ultimi anni è il gelato con bacon e sciroppo d'acero (USA). Dolce e salato contemporaneamente. In Italia si fa il "Gelato con olive" (olive verdi e olio d'oliva). Le olive donano un sapore piccante e aspro.

Piccante e piccante: gelato con peperoncino, wasabi, zenzero

Il "mорожenoe-palita" messicano con peperoncino e lime - rinfresca e brucia. In Thailandia è popolare il gelato con wasabi (zenzero verde freddo). Il latte dolce ammorbidisce il bruciore, ma lascia un retrogusto. In India si fanno kachori con pepe nero, cardamomo e saffron. Il gelato piccante si mangia come digestivo (dopo il pasto). In Giappone puoi trovare il gelato con zenzero e porro (piccola quantità). C'è anche con senape - per gli estremisti. In Corea del Sud con il kochujang piccante (pasta fermentata di peperoncino rosso). Visivamente rosso, al sapore - fuoco e zucchero.

Vegetali e erbe: carota, pomodori, basilico, rosmarino

Strano, ma delizioso. Il gelato con basilico e limone è popolare nelle gelaterie italiane. Il colore verde, il sapore rinfrescante. Il gelato con rosmarino e miele è speziato, caldo. Negli Stati Uniti si fa il gelato con mais (dolce, con una consistenza cremosa). C'è un marchio "Gelato al pomodoro" con basilico. Sembra un brodo freddo di pomodoro, ma con un sapore dolce. Il gelato alla carota con zenzero è giallo-oro, salutare. Il gelato alla spinacia con mela - per mascherare i vegetali ai bambini. Broccoli? Sì, ne hanno anche provato a Londra, ma non ha avuto successo.

Frutti che è difficile immaginare in dessert: durian, jackfruit, cactus

Il durian è il re dei frutti del Sud-est asiatico. L'odore è come quello dei calzini cattivi, ma il sapore è cremoso, dolce. Il gelato di durian in Thailandia è un cibo da strada popolare. Il durian si mescola con il latte di cocco. Il jackfruit è più dolce, ma ha l'odore di banana e ananas. Il gelato di jackfruit è meno estremo. Il gelato di cactus (tequila con cactus?) - in Messico si fa un sorbetto rosa con i frutti dell'opuntia. Il sapore ricorda la kiwi e la melone. Il maracuja non è più un esotico, ma con i semi all'interno - sì.

Insetti e ragni: uno shock proteico

Cambogia e Thailandia: granchi e scorpioni arrostiti. Ma il gelato con loro è un livello superiore. A Pechino si vende il gelato "Ciliegia di seta" (larve di baco conservate, macinate in pasta). Dicono che ha un sapore di noci. In Messico - l'esimao con grilli (foglie di grilli escobars, con un sapore che ricorda il cardamomo). In Australia - gelato con grilli al cioccolato (interi, croccanti in bocca). È già al limite. Gli audaci dicono che gli insetti aggiungono proteine e un sapore di noci.

Gelato alcolico: birra, whisky, tequila

Un'eccezione per adulti. Il gelato al whisky (solitamente con aggiunta di salsa o caramella). Il gelato alla birra (dark ale + panna) - amaro, schiumoso. In Spagna - con sherry, in Italia con il vino Marsala. C'è anche il gelato con lo champagne e la fragola. Negli Stati Uniti - con bourbon e noci pecan. Il gelato alcolico non si congela in un cubo di ghiaccio, rimane morbido. Non raccomandato per i bambini.

Esecuzione esotica: uova, wasabi, kvass, borscht

Anche in Russia c'è gelato strano. A San Pietroburgo si vende il gelato con uova di pesce rossi (uova di pesce rosso sopra il gelato, dolce salata). A Mosca si può trovare il gelato con cipolla di erba e smetana. Piccante, straordinario. Il gelato con kvass e uva passa - il sapore dell'infanzia. Il borscht in gelato - con carota e aglio, sorbetto congelato (più uno spettacolo). La vera esotica è il gelato con lardo (come nelle campagne ucraine). Non preoccuparti, è marketing.

Dove provare e se vale la pena

Le degustazioni più audaci si tengono ai festival di cibo da strada e nei negozi specializzati (ad esempio, Ice Cream Lab a Los Angeles, Gindza a Tokyo). Online ci sono ordini per kit "Gelato esotico del mondo" (con consegna con ghiaccio secco). Il prezzo è alto. Vale la pena provarlo? Se sei un estremista gastronomico e non temi di rovinarti il pranzo, allora sì. Molti sapori esotici si rivelano sorprendentemente armonici. Ma sei pronto a bere latte dopo il gelato con wasabi.

Il gelato esotico è un modo per capire che "il gusto normale" è solo una abitudine. L'uomo mangia ciò a cui è abituato. Ma una volta, baciando una cucchiaiata di gelato di scorpione, non sarai più lo stesso. Almeno, avrai una storia. E questo è anche dolcezza.

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