Rucola: noķķējais un superfood

Pēc kādām divdesmit gadiem rucola Krievijā bija gandrīz nezināma. Tā tika saukta par «itāļu zāli» vai «gusēņu zāli» un uzskatīta par parasto sēnes, kas aug pie ceļu malas un tukšajiem laukumiem. Taču mūsdienās šī zelta ar makīšu un rūķļainu smaku zelsene kļuvusi par salātu baru un restorānu menū zvaigžņu. Tā pievienojas pīčām, ar to veido smusi, to ēd piekāršot, to ēd ar grēšņiem. Un tas neir neviens kulinārās modes devums. Rucola ir viens no vairsākām un vēlīgākajām produktiem pasaulē. Un kas pārākīgs: dabas veidojusi to nevis tam, lai mēs to skatītos, bet lai mēs to izmantoja ārstēšanai, stiprināja organismu un pat lēmēja vecināšanos. Kā tas darbojas?

Rucola: botāniskā informācija

Rucola (lat. Eruca sativa) ir gandrīzām gadiem augošs trauks, kas pieder kapusta ģintijai. Tās tuvākie radinieki ir rūķe, rūdzuļi, horēns un wasabi. Tāpēc tā ir ar īpašu, īpaši rūķainu un makīšu smaku. Rucolas mājvietu uzskata būt Vidusjūras reģionam, kur to izmantoja jau Senajā Romā: to pievienoja salātām, izmantoja kā sāpēju un pat uzskatīja par afrodiziaku. Dzīvā formā rucola mūsdienās aug Dienvid Eiropā, Ziemeļāfrikā un Vidusāzijā. Mūsdienās rucolu audzē visas pasaulē, un tā ir pieejama visu gadu.

Ķīmiskais sastāvs: vitamina bomba

Kas rucolai ir tāks liels uztveres virziens? Pirmais — ar savu sastāvu. Tas ir patiesība vitamina un mikroelementu koncentrāts.

• vitamins C — spēcīgs antioxidant, kas stiprina imunoloģiju, aizsargā kādas no bojām un dalās kolāģena sintēzē.
• vitamins K — kljuķējais elements uzskrotājuma saspiestībai un kaulu veselībai.
• vitamina B grupa (B1, B2, B6, B9) — stiprina nervu sistēmu, dalās enerģētiskajā maiņā un palīdz absorbēt rēķu.
• vitamins A (bētas-karotīna veidā) — nepieciešams apskatībai, ādas un slēdzēm.
• kalija — regulē ūdens un sāķu balansu un uztur normālo sāpējumu.
• kalcijs — kaulu tķērmas pamatmateriāls.
• magnejs — paslēp nervu sistēmu un palīdz muskulām atvainoties.
• žēls — dalās krūšu veidošanā un novērš raudzas deficītu.
• zinks — stiprina imunoloģiju un palīdz ragāt vēžus.
• glukozinolāti — dabiskie savienojumi, kuri piešķir rucolai to griešošo garšu un tiek izmantoti kā onkoloģiski veiktāji.

Šeit rucola ir zemu kaloriju produkts. 100 gramos ir tikai 25 kcal, kas padara to ideālu komponentu dietēšanai.

Pārēķināšana: dabīgs stimulators

Rucola ir izteiktās labības kādām pārēķināšanas sistēmām. Tās garša stimulē žēlspēdas izdalīšanos un uzlabo apetitu. Tā satur celulozi, kas palīdz normālajai peristaltikai un palīdz izvietot toksīnus. Nacionālajā medicīnā rucolu izmantoja gāstrītām ar zemināto skrotājuma līmeņu, ieguldītām un atstāvēm, kā arī kā īpašu moksnējošo līdzekli. Tās vieglā moksnējošā darbība palīdz izvietot pārmērīgu ūdeni un atvainot ūdenītes.

Kārtīga sirds un vēžu sistēma: apsargnieks vēžiem

Augšo kalija daudzums padara rucolu uztverēmīgu kārtīgai sirds un vēžu sistēmai. Kalija palīdz regulēt sāpējuma līmeni, atslāpē sāpējumu sienās un samazina sirds uztveres. Vitamins C un glukozinolāti samazina oksidatīvo stresu, kas ir viena no galvenajām ateroskleroza izraisošajām iemesliem. Antioxidanti rucolā aizsargā sāpējumus no bojām, samazina līdzekļa kolesterolu līmeni un samazina tromboģenēšanas rīki. Regulāra rucolas lietošana var būt laba infarkta un insulta profilakse.

Onkoloģiskie īpašības: neatļaut ādas celules mutēt

Viens no rucolas vairsākajiem īpašībām ir tās spēja cīnīties ar onkoloģiskām ādas kļūšanu. Glukozinolāti, kuri satur rucola, pieredzējot, pārvēršas uz izotiociانات — vielām, kuras apspiež zlokāršo ādas rādīšanu augšanu un pat uzsāk procesu, kurās tās pašas iznīko. Īpaši aktīvi rucola darbojas pret mammāras, asiņu, ķīļu un prostātes kankēriem. Šie savienojumi arī palīdz neutralizēt kanцерogēnus, kuri ienāk organizmā ar barību un apstākļiem.

Kauli un zobi: kalcijs ar absorbēšanu

Rucolā ir daudz kalcija — pat vairāk nekā dažos piena produktos. Un šis kalcijs ir labi absorbēts, jo auglībā ir vitamins K un magnejs, kuri palīdz to «piekārtēt» kaulos. Regulāra rucolas lietošana var būt uztverēmīga mēģinājums, lai novērstu osteopārozu, īpaši sievietēm pēc menopauzas. Turklāt, fluor un kalcijs kopā stiprina zobu emāliju.

Skatīšana: aizsargēt no sarkanās gaismas

Rucola ir bagāta ar karotinoidiem — luteinu un zeaksantīnu, kuri saglabājas retinājā un aizsargā to no ultravioleta un sarkanās gaismas bojām. Šīs vielas samazina vecuma makulāras atroces un kataraktu rīkus. Šajā laikā, kad mēs pastāv pie monitoriem stundām, rucola kļūst ne vien kā labīga, bet nepieciešama.

Imunoloģija un jaunība: antioxidantu aizsargēšana

Antioxidanti rucolā — vitamina C, E, bētas-karotīns un flavonoīdi — darbojas kā viena komanda, aizsargājot kādas no brīvajiem radikāliem. Tas ne tikai slēp vecināšanos, bet arī stiprina imunoloģiju, palīdz organismam cīnīties pret vīrusiem un baktērijām. Vitamins C stimulē baltās kādas veidošanos, bet cinkš — dalās antitēlu sintēzē. SēASONA infekcijām rucola ir laba palīdzeklis.

Kā tiesīgi ēst rucolu

Rucola ir laba saviem formā. Pie termiskajām apstrādēm daļa vitamīniem bojājas, bet garša kļūst mīkstāka. Vienākais ceļš — salāts: rucola, olīveņu oīls, limona sārks, sāle un pipars. Labi ar tomātiem, parmezanu, kēdru ogļēm, avokādu. Rucola labi savienojas ar mēsli un rīģi — to var pievienot sēndvičiem, pīčām, pastām. Dažās valstīs to rēķē ar ķeselu un izmanto kā papildinājumu. Turklāt, no rucolas veido pesto: tas aizstāj baziliku, piešķīrējot sojumam pikantās rūķainās garšas.

Kuriem rucola ir kontraindicatora

Pārējām vēlīgajām, rucola nekas nekas. Tā satur šavēļo rūķi, kas var pieļaut asinīšu aknēmēšanos, kas ir pieļauts. Tāpēc mēģināšanas ar asinīšu aknēmēšanu vajadzētu ēst ar uzsveri. Arī rucola var izraisīt alerģiju cilvēkiem, kuriem ir nesaskaņojumi ar krestočniekiem. Gravides un mātesmātesmātēm vajadzētu konsultēt ārstu: augšo vitamina K daudzums var ietekmēt asinīskrotājumu, kas ir svarīgs pie pieņemšanas antikoagulantiem.

Galvenā

Rucola nav tikai modainais salāts. Tas ir dabīgs daudzvitamins, kas stiprina sirdi, aizsargā no kankēriem, palīdz pārēķinātām un saglabā jaunību. Tā ir pieejama, viegli sagatavošanā un neprasa īpašus kulinārās izmēģināšanas. Ja jūs vēl esat neizveidojuši attiecības ar šo garšo zeltēni, tas ir labais laiks to izpētīt. Jūsu ķermenis jums izsaka paldīt.

Permanent link to this publication: